HBN – Kartoffelchips – KH/Fett-Kombinationen und Übergewicht

Aus diversen Gründen gestaltet sich HBN weitestgehend als eine Art „Trennkost“ wenn es darum geht, Kohlenhydrate und Fett zu sich zu nehmen. Während das Frühstück Low-Carb, Moderate-Protein -Fat -Fiber ausfällt, werden Kohlenhydrate gerne in Zusammenhang mit körperlicher Aktivität, dann aber mit entsprechend weniger Fett in den Mahlzeiten aufgenommen.

Wer diesen Beitrag liest dem wird schnell klar — Kartoffelchips passen nicht zu HBN

… da es sich hierbei mit einem durchschnittlichen Verhältnis von 49% Kohlenhydrate und 35% Fett (anteilig von den Gesamtkalorien) um eine KH/F-Kombination par excellence handelt. Was macht denn besagte KH/F-Kombinationen aber nun so „schlecht“

Einen Grund möchte ich Euch heute am Beispiel von Kartoffel-Chips liefern. Untersucht von Hoch und Kollegen an Ratten stellte sich in einer Studie aus 2015 heraus, dass es gerade deren Kombination an Kohlenhydraten und Fett war, die bei den Versuchstieren zur höchsten Kalorienaufnahme geführt hat. Die Forscher liefern auch den Grund – Die Kombination spricht Suchtareale des Gehirns an!

Interessant
Eine Erhöhung des Fettanteils führte NICHT automatisch zu einer weiteren Erhöhung der Kalorienaufnahme, d.h. man kann den schwarzen Peter hier nicht dem hohen „Pro-Gramm-Kaloriengehalt“ der Fettsäure sondern tatsächlich der „süchtig-machenden“ Kombination aus KH und Fett zustecken.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4431128/

Noch gefährlicher sind Karfoffel-Chips übrigens dank des hohen Salzgehalts. Bolhuis und Kollegen belegen eine passive Überfütterung mit hohem Salzkonsum. Gerade sättigende Effekte ausgehend vom Geschmack des Fettanteils können bei bestimmten Personen von Salz verschleiert werden.

http://jn.nutrition.org/…/early/2016/03/02/jn.115.226365.ab…

Fazit
Ihr wisst jetzt nicht nur warum ich bei HBN Kohlenhydrate und Fett größtenteils trenne, sondern auch warum ihr nicht mehr aufhören könnt wenn ihr euch vorgenommen habt „nur einmal kurz“ in die Chipstüte zu greifen

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